鰣魚

　鰣魚，「六月從錢塘江逆流而上到桐廬江，八、九月是季節」「而且捕到第一條魚要獻給縣太爺，並有二塊銀元的紅包」以上是此劇給這魚的說明。

　說起富春江的物產，最著名的莫過於鰣魚。這種魚本來是海洋魚類之一，但每逢五、六月產卵期，便往沿岸河流溯江產卵。這時，魚體最肥，皮下脂防特多，加上富春江兩岸多腐植性食料，把它們養得更為肥美，到了山峽急流處，魚群會集，最易捕捉。

　文人雅士吃鰣魚，講究要到江南去品嚐。中國地大物博，卻只有三個地方出產鰣魚，那就是江蘇長江一帶、浙江富春江流域和廣州的珠江。這三條大江最後都流入大海，而鰣魚原是海中的鹹水魚，只在每年春夏之交游到淡水河中產卵，產卵後再游回大海，就像鮭魚一樣，吃鰣魚重要趁產卵前，產卵後就變得羸瘦乏味了。江南鰣魚風味最佳，除因烹調講究之外，也因時值暮春，雜花生樹，鶯飛草長，在杏花春雨中品嚐銀鱗幻彩的鰣魚，最覺清鮮腴美。

　最壓軸的清蒸鰣魚，只見一尾重約斤半的鰣魚上舖著碧綠的蔥絲，翻著棕白相間的魚肌，在視覺上已予人無窮的美感，而滋味更是甘鮮繞舌，三日不散。

　才子金聖嘆總說人生有三恨：「一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。」未知魚肉細嫩者總是多刺，只有肉粗者（如鮪魚、旗魚和鮭魚）才無刺。